辣椒是刺激性食物，辣椒素會刺激黏膜上的受體，進而刺激神經，產生灼燒的感覺，但實際上并不存在高溫，這和我們吃薄荷糖感覺涼，而并不存在低溫的道理 是一樣的。原因是一種化學元素欺騙了我們的大腦，又因為灼燒感很強烈，大腦按照正常規(guī)律運行，會分泌一些緩解疼痛的物質，比如多巴胺，這也會附帶產生一些愉快的感覺。所以很多人愛吃刺激性食物。但食物殘渣如果殘留在嘴里，里面還含有 辣椒素的話，比如在牙齦里，會持續(xù)刺激粘膜，再加上沒太注意口腔衛(wèi)生，就會有牙齦發(fā)炎的情況，我猜大伙管這叫上火吧。

實際上，現代醫(yī)學的手冊里根本就沒有上 火的概念，它只存在于替代醫(yī)學里或者 養(yǎng)生保健里，但又因為后兩者在實際生活里呈現的面貌都很嚴重的違背科學準則，所以也不被各國主流科學界接納。如果硬 要往現代醫(yī)學上貼，牙齦炎、牙周炎、齲齒、咽部感染，甚至各種原因引起的便秘、結膜炎、各種唇炎，身體上各種皰疹病毒感染，身體缺水等等一切，全都被冠名上火。這是一種過于籠統(tǒng)的說法，上火幾乎等同于感覺不舒服。

為了避免各種不舒服：怎么做最有效呢？  你只要避免身體的粘膜不接觸臟東西，差不多就可以幾年都健健康康的。比如下樓 拿了怏遞上來，進門洗手，敲完鍵盤后不摳耳朵，去街邊小店買過東西，手碰過零錢了，就不要再碰頭部的任務區(qū)域了，手機屏幕每幾天用濕紙巾擦擦，這些都是好辦法。  但就因為上火被傳的那么廣，喝牛奶上火，吃麥當勞上火，炒股上火，所以去火 就好像成了每個人的需求，那些沒有經過驗證的保健品和不合格的藥就來了，比如像牛黃解毒片里的雄黃，成分就是四硫化四砷，而且中國藥典要求這個成分的含量不得低于90％，可是砷化物不論里面的砷 是不是容易發(fā)生反應，都不應該以任何方式入口，況且雄黃去火這放在現代科學范疇等同于雄黃治療各種不舒服。世界上有一種藥有這么神么？

砷化物不但無效，反而有害。有害的量咱 們之前說大米中含砷的時候就說過，普通 人一天不要超過120微克砷，但要是吃牛 黃解毒片的話，一片藥的砷含量就是 300000微克了，超過上限2500倍。對方的解釋是，沒事的，我們這雄黃里的四硫化四砷中的砷是非常非常穩(wěn)定的，在人體內，哪怕是胃酸里都不會分解，所以真正流出去的砷幾乎沒有。超標這個咱們不提，就看這個解釋也說不通啊，既然這個成分這么霸氣的穩(wěn)定：和 誰都不發(fā)生反應，怎么吃下去就怎么排出 去，那為什么要加這種東西進去呢？吃它 千什么用呢？所以今后我們再遇到“上 火”二字，注意務實的找原因解決，隨便 吃去火的藥不但沒用，反而有害。（何建才）